home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / pasta_na.nci < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: haley@ns.net (Rusty Haley)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Pasta alla Nanci
  4. Date: 17 Aug 1995 12:51:20 -0500
  5. Organization: University of Minnesota
  6. Message-ID: <40n94j$6gk@falcon.ns.net>
  7.  
  8.  
  9. Pasta alla Nanci
  10. Makes 4 to 6 servings
  11.  
  12. Pasta alla Nanci is a simple recipe from Nick Stellino's book, "Cucina Amore."
  13.  Boiling the sausages first makes for a leaner dish.
  14.  
  15. Ingredients:
  16. 1/2     pound Italian sausage
  17. 1/4     cup olive oil
  18. 4       cloves garlic, sliced
  19. 1/4     teaspoon red pepper flakes
  20. 2       tablespoons oil-packed sun-dried tomatoes, chopped
  21. 1 1/2   pounds tomatoes, peeled and diced
  22. Salt
  23. 1       pound pasta, such as penne, pennette or rigatoni
  24. 2       tablespoons chopped fresh basil
  25.  
  26. Instructions:
  27. Bring just enough water to cover sausage to boil in small saucepan.  Add
  28. sausage and cook 5 minutes.  Drain and place in bowl of cold water.  When
  29. sausage is cool enough to handle, cut into thin slices and set aside.  Heat
  30. olive oil over medium heat in large skillet.  Add garlic and red pepper
  31. flakes.  Cook 3 minutes.  Add sausage and sun-dried tomatoes.  Cook, tossing
  32. well, until sausage starts to brown, about 3 minutes.  Add diced tomatoes and
  33. 1/4 teaspoon salt.  Toss and cook until sausage is well browned, about 5
  34. minutes.  Cook pasta, drain well and return to pot.  Add sauce gradually along
  35. with basil, tossing well to coat pasta.  Cook on medium heat 2 minutes.  Serve
  36. at once.
  37.  
  38. Per serving:  733 cal.; 486 mg sod.; 32 mg chol.: 29 g fat; 95 g carb.; 22 g
  39. pro.; 1.5 g fib.
  40.  
  41. Rusty Haley
  42. North Highlands, CA, 95660, USA
  43. haley@ns.net
  44.